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A temporada de férias é frequentemente associada a grandes reuniões e festas de fim de ano, mas essa não é a única forma de comemorar. Se for só você e sua cara-metade nas férias, um jantar de Natal íntimo para dois é a maneira perfeita de marcar a ocasião. E este ano não precisa de fazer reservas – torne a noite especial preparando em casa um jantar estilo restaurante.
A estrela deste jantar de Natal a dois é o suculento lombo de porco, recheado com chalotas fritas, peras escalfadas em vinho branco e queijo azul. Para simplificar o resto da refeição, mantivemos a entrada e a sobremesa simples. Palitinhos embrulhados em presunto parecem chiques, mas o que poderia ser mais simples e ainda por cima? Um favorito do público: o sorvete affogato, que finaliza a refeição com um toque adocicado. Não se esqueça de criar o ambiente com velas e flores da estação!
Esteja você comemorando o Natal ou outra ocasião especial, sua cara-metade apreciará o tempo e o esforço que você dedicou a este jantar (e não contaremos a ninguém que você demorou menos de uma hora!).
Tempo total: 10 minutos | Complexidade: Fácil
Breadsticks finos (também chamados grissini)
Presunto em fatias finas
Isso pode ser feito 20 minutos antes do jantar. Se você deixar os palitos embrulhados em presunto descansarem por mais tempo, o presunto suavizará a crocância dos palitos.
1. Pré-aqueça o forno a 450 graus.
2. Corte cada pedaço de presunto ao meio, no sentido do comprimento.
3. Enrole o presunto em volta dos palitos em ângulo. Use 2 presuntos fatiados por palito de pão.
4. Asse por 5 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de servir.
Tempo total: 45 minutos | Complexidade: Meio
1,5 kg de lombo de porco
2 peras Bosc (2 xícaras, cortadas em cubos)
2 chalotas médias (1 xícara, picadas uma vez)
1 colher de sopa de manteiga com sal
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta
2 taças de vinho branco
1/2 xícara de queijo azul esfarelado
3 raminhos de alecrim
2 1/2 pés de barbante de açougueiro
2 colheres de chá de azeite
1/2 gr. caldo de galinha
1. Pré-aqueça o forno a 425 graus. Corte as peras em pequenos quadrados de 1/4 de polegada. Corte as chalotas em fatias finas.
2. Derreta a manteiga em um forno holandês ou em uma frigideira própria para ir ao forno em fogo médio. Adicione chalotas, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta preta. Frite por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione a pêra e o vinho branco. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 12 minutos ou até que o líquido seja absorvido e as peras fiquem translúcidas.
3. Enquanto as peras cozinham, corte o lombo de porco horizontalmente no centro. Corte o lombo quase todo e coloque-o na horizontal.
4. Assim que as peras e as chalotas estiverem fervendo, coloque generosamente a mistura no centro do lombo.
5. Coloque o queijo azul esfarelado por cima das chalotas e das peras escalfadas. Corte o barbante de açougueiro em pedaços de 15 centímetros. Em seguida, pressione as chalotas, as peras e o queijo azul no lugar e misture o lombo. Polvilhe alecrim por cima e amarre com barbante de açougueiro. A maneira mais fácil é passar o barbante de açougueiro por baixo da carne de porco, juntá-la e amarrá-la. Depois de amarrar, corte o excesso de linha. Polvilhe a carne de porco com o restante sal e pimenta.
6. Aqueça o azeite no mesmo forno ou frigideira holandesa (não é necessário lavar) em fogo médio-alto. Quando a panela estiver quente, adicione o lombo de porco e cozinhe por 2 a 3 minutos até dourar. Gire o lombo na frigideira 2 a 3 vezes para dourar todos os lados.
7. Tampe a panela e leve o lombo ao forno para assar. Deixe o lombo assar por 12 minutos ou até atingir 145 graus em um termômetro de carne.
8. Retire o lombo da frigideira e coloque-o sobre uma tábua para descansar. Deixe o lombo descansar por 5 minutos antes de fatiar. Isso reterá os sucos da carne e a manterá macia.
9. Despeje o caldo de galinha na panela onde cozinhou o lombo. Cozinhe em fogo médio, raspando os pedaços dourados com uma colher de pau. Deixe reduzir e engrossar por 5 minutos para criar um molho.
10. Corte o lombo em fatias, removendo o fio de carne à medida que avança. Sirva com o molho derramado sobre a carne.
Tempo total: 5 minutos | Complexidade: Fácil
Sorvete de baunilha
1 xícara de café coado ou 2 doses de café expresso
Framboesas
1. Antes do jantar, prepare um café ou expresso e deixe esfriar em temperatura ambiente.
2. Depois do jantar, coloque o sorvete de baunilha nos pratos, regue com o café e acrescente as framboesas por cima. Sirva imediatamente.
